[Note to all English readers: This podcast and its description are both in Czech. Please look for English episodes of the podcast. Thank you!]

Když na konci listopadu 2019 otevřel El Camino Tapas Restaurant, byla to pro mnohé otvíračka roku. Ale ti, kteří se do předchůdce El Camina, restaurace Medité v Mariánských lázních, vypravili již dříve, věděli, že David Böhm, majitel, šéf placu i kuchyně v jednom a do velké míry i tvář podniku, neponechá nic náhodě ani v Praze. A v podstatě plná restaurace od prvních dnů po otevření tomu byla jenom důkazem.

V El Camino totiž nejde jen o jídlo, které je vynikající, ale zejména o jeho prezentaci a o servis, který David Böhm umí opravdu skvěle. Každý chod, každé jídlo je vysvětleno do největších podrobností, včetně historického výkladu. Navíc je napárováno s vynikajícím vínem, o kterém vám David dokáže básnit dlouhé minuty. Pokud se o vás stará, máte pocit, že jiný stůl v restauraci neexistuje.

Je takováto úroveň hospitality něčím, co má člověk v krvi, nebo se jí dá naučit? Zejména na to jsme se Davida při natáčení podcastu zeptali. Bavili jsme se v El Caminu po skončení obědů skoro hodinu a stihli jsme toho docela hodně:

jak se mu v Praze podniká a jak přežil karanténu?
jaký je rozdíl mezi gastro podnikáním v Praze a v Mariánských lázních?
zda se změnila jeho klientela a jak?
ovlivnila jeho práci skutečnost, že je již 4. generací v rodině, která se vždy pohybovala v prostředí restaurací a hotelů? Dá se dobrému servisu naučit, nebo to musí mít člověk v sobě od narození?
navazuje na tradice první republiky, nebo se v Praze snaží ukázat španělský styl servisu?
ke španělské kuchyni ho přivedl silný zážitek ze španělského venkova. Dá se takový prožitek zažít i na venkově českém nebo moravském?
již dvacet let se snaží lidem poskytovat ten nejlepší servis. Jak se brání vyhoření?
jídla ze španělské kuchyně doplňuje podrobným, často historickým výkladem. Dá se podobný přístup uplatnit i v české kuchyni?
jak jeho podnikání změnil internet? Považuje "demokratizaci" hodnocení restaurací za věc dobrou, nebo špatnou?
co se vaří u nich doma?
a co je jeho "guilty pleasure"?

Přejeme příjemný poslech!

Doufám, že se vám desátý díl našeho českého podcastu líbil! Prosím zaregistrujte se k jeho odběru u nás na stránce, na Apple Podcasts nebo Spotify a pokud se Vám líbil, dejte nám prosím pět hvězdiček. Díky moc a těšíme se na Vás příště!